건강한 발효문화를 위하여!

‘발효’는 그간 식품을 오래 보관하기 위한 지나친 절임에 불과했으나. 유인균 발효는 보관은 물론

제철 식재료들의 영양과 성문의 장점을 극대화 하는 것으로서, 설탕이나 소금을 무리하게 사용하지

않는다는 점에서 매우 가치가 있다. 『황세란의 유인균 발효』는 유인균을 사용하면서 건강을 되찾은

저자의 경험을 살려, 유인균에 관한 정보를 담아낸 책이다. 유인균이란 무엇인지, 유인균 사용의 중요

포인트와 레시피, 유인균 경험 사례들을 담아냈다. [인터넷 교보문고 제공]